Description :
Cru ou cuit, le chou-fleur se prête à de multiples recettes. Disponible toute l'année, c'est un des légumes le plus consommé en France.
Bien choisir / acheter
Il se choisit avec des florettes bien blanches et bien serrées. L'aspect des feuilles qui l'enveloppent est un gage de fraîcheur. D'ailleurs, il est possible de consommer ces petites feuilles bien lavées et cuites.
Bien conserver
Le chou-fleur se garde deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se conserve encore mieux en petits bouquets, lavé dans une boîte hermétique. Il est possible de le congeler, après l'avoir blanchi, pour 6 mois.